Esfiha de carne e espinafre e queijo feta

Publicado em 23 de Junho de 2026 às 17:14

Categoria:

Cozinha

Confira esta deliciosa receita de esfiha aberta de carne e esfiha fechada de espinafre e queijo feta, feita por Roberto, no 9º episódio do MasterChef Brasil 2024. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora

Materiais Necessários

Massa
500 grama(s) de farinha de trigo
azeite quanto baste
1/2 colher(es) de sopa de sal
2 colher(es) de sopa de açúcar
250 ml(s) de água morna
30 ml(s) de azeite
1 pitada(s) de cúrcuma
10 grama(s) de fermento biológico seco (ou 20g de fermento biológico úmido)
Recheio de espinafre com queijo feta
1/2 maço(s) de espinafre
1 dente(s) de alho
1 unidade(s) de limão-siciliano
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 pitada(s) de zaatar
100 grama(s) de queijo feta
Recheio de carne
1 colher(es) de sopa de salsinha picada
1 colher(es) de sopa de limão-siciliano
1 colher(es) de sobremesa de pimenta síria
1 colher(es) de sobremesa de sumac
1/2 unidade(s) de cebola branca
1 unidade(s) de tomate
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
100 grama(s) de patinho moído

Ferramentas Necessárias

3 bowls (tigela) grandes
2 assadeiras
Faca
Peneira

Etapas

Massa

Ative o fermento biológico com o açúcar e duas colheres (sopa) de água morna. Misture, aguarde 5 minutos e reserve. Bata a farinha de trigo com o fermento ativado e o restante da água por aproximadamente 5 minutos. Tampe com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio de Espinafre

Lave bem e escorra as folhas de espinafre. Refogue no fogo alto com o alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um bowl, esfarele o queijo feta, junte o espinafre e tempere com zaatar, suco de limão-siciliano e as raspas dele. Reserve.

Recheio de Carne

Em um bowl, misture o patinho moído, a salsinha, a cebola e o tomate picados finamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-síria, sumac e limão. Coloque todos os ingredientes em uma peneira e deixe o líquido do recheio escorrer.

Montagem e Forno

Divida a massa até obter 8 pedaços iguais. Boleie e deixe descansar por 5 minutos. Para as esfihas fechadas, abra com um rolo um círculo. Coloque o recheio no centro e una as pontas até dar o formato da esfirra. Para as abertas, abra a massa em um círculo e espalhe o recheio, deixando as bordas livres. Asse no forno a 200°C por 10 a 15 minutos. Sirva com uma rodela de limão.